Rabanada

evento em fogao lenha e para fortes

origem do cA ostume da CEIA DE NATAL

Natal é uma festa mundialmente conhecida, criada oficialmente pelo Papa Libério, no ano de 354 d.c. que os cristãos do mundo inteiro comemoram no dia vinte e cinco de dezembro, como sendo do nascimento de Jesus Cristo.

Na literatura, consta que a ceia natalina originou-se do antigo costume europeu em deixar as portas das casas abertas no dia de Natal para receber peregrinos e viajantes para confraternizarem esta data cristã. Outra escrita conta que antigamente a comunhão na Santa Missa exigia jejum prolongado. Então, como a Missa do Galo sempre foi celebrada à meia noite do dia 24 de dezembro, as famílias preparavam um lanche para pós cerimônia. Com o passar do tempo, foram introduzindo pratos mais elaborados e as ceias natalinas ficaram mais sofisticadas.

Vários alimentos compunham esta ceia e a tradição foi se espalhando pelo mundo afora. Cada região foi acrescentando um prato típico, a exemplo do perú que é um costume americano. Já o panetone veio da Itália e o bolo da Ibéria. As frutas secas do inverno europeu que hoje são adotadas pelos países tropicais, entraram na composição dos pratos trazidas pelos imigrantes.

No Brasil os principais pratos da Ceia de Natal são: perú, arroz com passas, bacalhau, tender com frutas em calda, leitão com farofa, frutas secas e tropicais. Um bom panetone não pode faltar na hora da sobremesa..... Uma mistura de gostos como a mistura de raças do nosso povo.

Neste significativo dia, nada impede a inovação do cadápio para sua ceia ficar mais sofisticada e especial, com pratos exóticos e contemporâneos.

É só colocar a mão na massa!!!!

FELIZ NATAL!!!!!!!!!

Bia Abissamra

Ceia Natal

Ceia Natal

- Chester  decorado:   (damasco,  ameixa, cereja fresca, cereja em conserva, figos frescos, figos secos e abacaxi  seco)  ********* R$ 120,00 (unidade)

- Tender decorado com molho de frutas vermelhas (morango, uva e amora) ********* R$ 60,00 (unidade)

- Rabanada com calda de vinho do porto (cereja fresca, damasco, flores comestíveis) ********** porção para 10 pessoas R$ 35,00, 20 pessoas R$ 50,00

- Quiché de damasco ********R$ 40,00 unidade

- Quiché de palmito **********R$ 45,00 unidade

- Torta mousse de legumes ********** R$ 40,00 unidade

- Sarrabulho *********** R$ 40,00 (Kg)

- Arroz a grega*********** R$ 30,00 (Kg)

- Arroz com açafrão e uva passa R$ 20,00 (Kg)

- Mix de folhas verdes (alface frisée, alface mimosa, alface americana, radite verona, figos frescos , mussarela de búfala, manga e molho de uva) R$ 30,00 (porção 10 pessoas)

- Waldorf (maça verde, nozes, aipo e maionese com iogurte) R$ 40,00 (porção para 10 pessoas)

Telefones para encomendas: 3022-1620, 9977-2311 ou 9915-7071 (VIVO)

DICAS DO CHEF

Perigo físico: quando encontramos em um alimento algum corpo estranho que podemos ver a olho nu, como um fio de cabelo, pedaço de plástico, perna de barata, etc.

Perigo químico: quando existe a presença de produtos químicos nos alimentos, como inseticidas, sabão e outros.

Perigo biológico : quando ocorre a presença de microorganismos prejudiciais nos alimentos, como bactérias, fungos, vírus, etc. Este é o mais difícil de ser controlado, pois lida com seres microscópicos e que, no caso específico de algumas bactérias e/ou suas toxinas, não causam alterações nas condições sensoriais (sabor, odor, cor...) dos alimentos. Encontrados acima de um nível suportável podem gerar a DTA - Doença Transmitida por Alimento, causando sintomas que vão desde vômitos, cólicas e diarréias até a morte.

As mãos podem se tornar fonte de contaminação dos alimentos. Portanto, devemos lavá-las com água e sabão antes de começar a manipular a comida.

Lavagem de frutas e hortaliças :

- lavar em água corrente para que as sujeiras aparentes sejam retiradas do alimento. No caso de folhas, essas devem ser lavadas uma a uma.

- utitilizar uma escovinha (compre uma escovinha nova e a use somente para este fim) para limpar as regiões próximas aos talos de frutas e hortaliças, evitando que a sujeira se acumule.

- frutas que comemos com casca (morango, maçã...) e hortaliças (folhosos) devemos deixar de molho em solução clorada (ex: produtos: hidrosteril, clorim e etc) por 20 minutos.

Para descongelar os alimentos:

- não descongelar alimentos em temperatura ambiente

- descongelar na geladeira : retirar do congelador um dia de antecedência e colocar na geladeira.

- Se tiver urgência, descongelar no microondas ou deixar o alimento submerso em água fria por no máximo quatro horas, depois deste período a água deve ser trocada

- Depois de descongelar o alimento não pode deixar fora da geladeira ou congelar novamente

Outra preocupação é olhar a validade dos alimentos comprados, ler os rótulos, evitando consumir alimentos fora da validade

Cuidado com a ingestão de alimentos vendidos na praia como: queijo coalho, camarão, sucos e etc. Estes produtos ficam muito tempo expostos a elevadas temperaturas e se deterioram com facilidade.

	Cristiane Perroni é nutricionista formada pela UFRJ e pós-graduada em Obesidade e Emagrecimento. Tem especialização em Nutrição Clínica pela UFF e trabalha com consultoria e assessoria na área de nutrição.