BOEUF BOURGUIGNON,OVO POCHÊ e ENVOLTINE FOLHA DE BETERRABA COM REPOLHO SOUTÉ

MODO DE PREPARO
1 kg Alcatra em cubos
2 unid. Cebola cortada
1 unid. Cenoura jardineira
150 g Bacon em cubos
30 g Extrato de tomate
200 ml Vinho tinto
800 ml Fundo de carne
q.s. Sal
q.s. Pimenta-do-reino
40 g Manteiga
200 g Champignon
4 dentes Alho picado
q.s. Ervas de Provence
60 g Farinha de trigo
PREPARAÇÃO:
-Refogar a cebola e o bacon na manteiga até dourar. Reservar.
-Refogar a carne até dourar.
-Retornar à panela a cenoura, a cebola, o extrato de tomate e o bacon. Adicionar o vinho e
o fundo de carne.
-Adicionar as ervas de Provence.
-Cozinhar até o ponto.
-Adicionar o champignon 10 min. antes do final do cozimento.
-Verificar o tempero.
-Ligar com farinha se necessário.